Weshalb wir bewusst (zum Teil) einen zu kleinen Lagerbestand halten
In der Kaffeewelt des Friedrichstädter Kaffee-Kontors finden Sie über 170 Kaffees. Zumindest werben wir damit. Genau genommen befindet sich in unserem Lagerbestand in der Regel aber nicht ganz so viele. Warum das so ist und weshalb wir daran auch gar nichts ändern werden, wollen, können, ist der Inhalt dieses Beitrages. Teaser: Es hat damit zu tun, dass wir für unsere Kundinnen und Kunden nur das Beste wollen!
Nein, guter Kaffee ist nicht wie guter Wein
Guter Wein wird – sofern man ihn richtig lagert – mit der Zeit immer besser. Bei Kaffee ist das leider nicht so. Im Gegenteil: Mit zunehmender Dauer der Lagerung verlieren die gerösteten Kaffeebohnen einen großen Teil seines Aromas.
So richtig überraschend ist das nicht. Denn wie wir alle wissen, beginnt der Genuss eines Kaffees keineswegs mit dem ersten Schluck, sondern bereits beim Mahlen und Aufbrühen. Schon dort sticht uns ein unvergleichliches Aroma in die Nase, welche die Vorfreude auf den heißen Kaffee richtig anheizt. Haben Sie dasselbe Gefühl schon einmal bei einem guten Wein erlebt? Vermutlich nicht.
Raumfüllendes Aroma eigentlich unerwünscht
Verantwortlich für das sprichwörtlich raumfüllende Aroma von geröstetem Kaffee sind flüchtige Aromastoffe. Deren Anteil ist in der braunen Bohne viel höher als im roten (oder weißen) Rebensaft. Für den Genusserlebnis ist das zwar toll, für die Lagerung aber ein echter Nachteil, verflüchtigen sich die Aromen doch im wahrsten Sinne des Wortes mit der Zeit.
Nein, kein Bild unseres Lagers, sondern wie man sich in der Suppenküche der KI Bildgeneration ein Lager vorstellt…
Dieses Verflüchtigen ist besonders bei aromatisierten Kaffeesorten ein Problem: Die Aromaöle, welche man dafür einsetzt, lagern sich an der Oberfläche der Bohne oder knapp darunter an. Deshalb fällt es ihnen besonders leicht in einen gasförmigen Zustand zu wechseln und sich im Raum zu verteilen. Für aromatisierten Kaffee ist es deshalb besonders angezeigt, ihn möglichst frisch zu genießen, um den geliebten Duft auch tatsächlich in die Tasse zu bekommen…
Weshalb wir mit aromatisiertem Kaffee am Limit fahren
In unserem Sortiment haben wir einen ziemlich hohen Anteil an fein aromatisiertem Kaffee. Denn viele unserer Kunden lieben es, wenn Ihr Kaffee nach Schokolade, Zimt, Vanille, Nuss, Cognac oder Amaretto duftet und schmeckt. Damit sie ihre Vorliebe auch voll ausleben können, achten wir streng darauf, die Ware möglichst frisch zu verkaufen. Damit das gewährleistet ist, gehen wir mit unserem Lagerbestand regelmäßig ans untere Limit – sind also hin und wieder ausverkauft.
Aus kommerzieller Sicht mag dies ein Nachteil sein. Dies gilt aber eher für den Ladenverkauf, wie für das Onlinegeschäft. Denn wir sind uns ziemlich sicher, dass es unsere Stammkundschaft es vorzieht, ein paar wenige Tage länger auf ihre Sendung zu warten, als einen schalen Geschmack in der Tasse zu haben.
Kleine Lieferverzögerungen möglich
Wenn Sie also aromatisierten Kaffee bei uns kaufen, dann achten Sie auf die (möglicherweise) etwas längere Lieferfrist. Seien Sie nicht überrascht, wenn wir Sie anschreiben und Sie über eine Verzögerung von ein paar Tagen informieren: Es ist nur zu Ihrem Besten!
Übrigens gilt diese Vorlaufzeit praktisch für alle entkoffeinierten Kaffees mit Aroma! Deren Nachfrage ist viel zu klein, um einen Lagerbestand von hoher Qualität halten zu können. Deshalb ist dieser Kaffee also in der Regel eine Sonderanfertigung, welche wir jeweils auf Kundenwunsch produzieren. Machen wir gerne – auch wenn es sich ehrlich gesagt wirtschaftlich nicht wirklich lohnt. Aber wir tun es, weil wir Sie glücklich machen wollen.
Was genau bedeutet: eine kleine Verzögerung bei der Auslieferung? Nun, das hängt einerseits vom Produktionsplan und vom Eingang Ihrer Bestellung ab. In der Regel beschränkt sich die Verzögerung auf zusätzliche 3 bis 10 Tage. Wir haben das ehrlich gesagt nicht selbst im Griff, weil wir für 500 g Kaffee keine Sonderschichten fahren lassen können… 😉
Noch eine Ausnahme
Eigentlich mehrere: Saisonkaffee-Sorten. Etwa den Weihnachtskaffee oder den aromatisierten Spekulatius Kaffee. Es mag ja sein, dass die Supermärkte die Spekulatius-Auslage schon im September aufbauen. Bei uns finden Sie dieses Angebot aber mit Sicherheit nicht vor November.
Zusammenfassung
Die Kaffeewelt Friedrichstadt bietet über 170 Kaffees zum Verkauf an. Nicht alle davon können wir allerdings sofort liefern, weil wir unseren Lagerbestand danach ausrichten, ob wir den Kaffee auch innerhalb einer nützlichen Frist umschlagen können.
Zu lange gelagerter Kaffee verliert spürbar an Qualität. Also an Aroma. Deshalb achten wir streng darauf, dass jede dieser 170 Sorten auch tatsächlich innerhalb jener Frist verkauft werden kann, welche wir im Sinne einer erstklassigen Qualität vertreten können. Sorten, bei denen dies nicht mit Sicherheit der Fall ist, werden auf Nachfrage hin produziert!
Das führt – in erster Linie bei aromatisierten Sorten, welche besonders unter einem Aromaverlust bei zu langer Lagerung leiden – zu kleinen Lieferverzögerungen. Dafür entschuldigen wir uns aber nicht, denn wir riskieren diesen Lieferengpass bewusst, um Ihnen die bestmögliche Qualität bieten zu können.